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Chef d'oeuvre des jeunes de 1ère année de CAP Pâtisserie
Dans le cadre de l’enseignement chef d’œuvre, les élèves de la classe de 1ère année CAP Pâtissier accompagnés de leur éducateur (AESH, internat ou vie scolaire) ont réalisé un « Cours de pâtisserie pour éducateur ».
L’objectif de ce travail était de choisir une recette qui contenait des compétences travaillées dans cette première année de formation et de réaliser une fiche technique avec des photos en co-intervention français.
Les élèves ont ensuite accompagné leur éducateur pour la confection de la recette. Une belle séance de travail dans le partage et la convivialité.
Les productions du jour : flan pâtissier, tarte tiramisu, tarte chocolat caramel, tarte matcha framboise, tarte framboise, tarte citron meringuée, choux chantilly fraise, cake chocolat garni et son glaçage gourmand, cake citron, cake matcha, madeleine chocolat pistache.
L’après-midi s’est terminée par une dégustation des productions