CAP Boulanger

CAP BoulangerLe Lycée Professionnel Privé Saint-Michel d’Apprentis d’Auteuil, propose un CAP Boulanger. Cette formation permet aux jeunes de découvrir les métiers de bouche comme le métier de boulanger mais aussi pâtissier.

 

 

 

 

 

Objectifs

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Exigeant, le métier de boulanger nécessite une bonne maîtrise de la fermentation et de la cuisson des pains. Aujourd’hui, les boulangers proposent de plus en plus de produits comme les viennoiseries, les sandwichs… Il peut s’orienter vers l’artisanat, l’industrie ou la grande distribution. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Conditions d’admission

  • Classe de 3ème de l’enseignement général ou spécifique.

Qualités requises

  • Bonne résistance physique.
  • Hygiène et propreté.
  • Organisation – disponibilité – adresse manuelle.

Contenu

Période de Formation en Milieu Professionnel (P.F.M.P)

16 semaines de Période de Formation en Milieu Professionnel (Artisanat) réparties sur les 2 années de formation.

Et après

Débouché
  • Travailler dans une boulangerie ou une boulangerie-pâtisserie en tant qu’ouvrier boulanger qualifié.
  • Être technico-commercial au service des entreprises du secteur.
  • S’installer en tant qu’artisan boulanger chef d’entreprise (CAP obligatoire en cas d’installation et expérience professionnelle complémentaire conseillée).
Après le CAP

Le CAP Boulanger a pour objectif premier l’insertion professionnelle néanmoins, il est souhaitable pour les élèves motivés qui en ont la possibilité de poursuivre en Mention Complémentaire (MC) et en Brevet Professionnel Boulanger (BP).

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