CAP Pâtissier

CAP PâtissierLe Lycée Professionnel Privé Saint-Michel d’Apprentis d’Auteuil, propose un CAP Pâtissier. Cette formation de deux ans permet aux jeunes de découvrir les métiers de pâtissier, chocolatier, confiseur, boulanger…

 

 

 

 

Objectifs

  • Réaliser des gâteaux et des viennoiseries : de la préparation de la pâte jusqu’à la décoration en passant par la garniture et la cuisson.
  • Participer à l’approvisionnement, au stockage des marchandises et au renseignement du personnel de vente.

Conditions d’admission

  • Classe de 3ème de l’enseignement général ou spécifique.

Qualités requises

  • Créativité
  • Sens de l’organisation
  • Hygiène et propreté
  • Adresse manuelle

Contenu

Formation d’une durée de 2 ans :

  • Alternance de cours théoriques et pratiques dans les ateliers du lycée.
  • 16 heures d’enseignement général par semaine.
  • 17 heures d’enseignement professionnel par semaine (pratique et théorique).

Formation en entreprise

Périodes de formation en entreprise de :

  • 8 semaines en 1ère année.
  • 8 semaines en 2ème année.

Et après

  • Accès à un CAP chocolatier-confiseur, un Brevet Technique des Métiers option pâtisserie, un Brevet de Maîtrise supérieur pâtisserie ou un bac pro boulanger-pâtissier, Mention Complémentaire (MC), et Brevet Professionnel (BP).
  • Entrée sur le marché du travail (pâtisserie artisanale ou semi-industrielle, grande distribution – hypermarchés, supermarchés –, secteur agro-alimentaire, hôtellerie-restauration, restauration de collectivité…)

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