Formation par apprentissage
Formation code RNCP 35316 enregistrée par le Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse le 02/03/2021 (Lien vers la fiche RNCP France Compétences)
Le titulaire de ce diplôme fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.
Prérequis
- Pour le CAP en 2 ans: au minimum après une classe de 3ème générale ou spécifique
- Pour le CAP en 1 an: être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP Bac pro), quelle que soit la spécialité.
Modalités et délai d’accès (sélection)
Dépôt du dossier de demande d’admission avec lettre de motivation et CV.
Entretien et évaluation avec un membre de la direction et réponse au maximum sous 8 jours.
Prochaines sessions
Septembre 2024 à juin 2025 (en 1 an)
Septembre 2024 à juin 2026 (en 2 ans)
- Possibilité d’entrée permanente avec un aménagement de parcours
Objectifs
Aptitudes et compétences visées et évaluables au cours de la formation, conformes au référentiel de formation :
- Maîtriser les techniques de pâtisserie (pâtes à chou, tartes, entremets, pâte levée etc.) et de chocolaterie.
- Savoir valoriser les produits finis et les décrire
- Savoir organiser son travail, gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises
- Respecter les règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité.
Programme de la formation, heures de formation pendant les semaines en centre :
Méthodes et moyens mobilisés
Modalités pédagogiques utilisées :
- Présentiel et/ou à distance/ apprentissage mixte
- En petit groupe, mise en situation réelle, mode projet, étude de cas, …
- Cours de soutien en fonction des besoins
- Accompagnement individuel et personnalisé par un éducateur, le formateur référent et/ou la coordinatrice pédagogique
Moyens et outils utilisés :
- Laboratoire : chaque apprenant travaille sur une paillasse dans un laboratoire adapté et aménagé.
- La salle de classe est équipée numériquement. Un centre de ressources documentaires est disponible sur site, ainsi qu’une salle informatique.
Modalités d’évaluations
L’évaluation en fin de formation s’effectue sous forme d’épreuves en ponctuel.
Suite de parcours, débouchés, passerelles
Métiers visés : Pâtissier dans une pâtisserie, un salon de thé, un restaurant, dans la grande et moyenne distribution, ou dans le secteur de l’agroalimentaire.
Poursuite d’études possible en Certificat de Spécialisation « Pâtisserie de boutique » ou « Technique du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie »
Durée
- 420 heures pour la formation en 1 an
- 840 heures pour la formation en 2 ans
Tarifs
Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée à l’apprenti(e).
La formation est prise en charge dans le cadre d’un contrat d’apprentissage qui est financé par les OPCO ou le CNFPT.
Des frais d’hébergement, de restauration et de transports pourront être à la charge de l’apprenti(e). Nous consulter.
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Le centre de formation dispose d’une référente handicap : Mme Sylvie BILLON sylvie.billon@apprentis-auteuil.org
Indicateurs de résultats
Cette formation a ouvert en septembre 2023.
Nos indicateurs de résultats sont accessibles sur la page https://saintmichel.apprentis-auteuil.org/editorial/apprentissage/indicateurs-de-resultats/
Les indicateurs de résultat nationaux de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/formation?formation=CAP$22141$CAP
Les + de la formation :
- Accompagnement personnalisé par un conseiller en insertion
- Partenariat avec les entreprises du secteur
- Petits effectifs
- Accompagnement individualisé à l’internat
- Possibilité d’intégrer les ateliers proposés sur site (activités sportives, sorties pédagogiques…)
- Interventions régulières (lutte contre les discriminations)
Contacts :
Séverine VAILLANT, coordinatrice
severine.vaillant@apprentis-auteuil.org, 02 97 23 89 40
Standard : Apprentissage.stmichel@apprentis-auteuil.org, 02 97 23 89 94