CAP Pâtissier par apprentissage

Le titulaire du CAP Pâtissier par apprentissage sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Il travaille comme ouvrier de production en boulangerie-pâtisserie, hôtellerie-restauration, agroalimentaire, grande et moyenne surface, puis pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

CAP Pâtisserie Saint-Michel

OBJECTIFS

  • Maîtriser les techniques de pâtisserie (pâte à choux, tartes, entremets, pâte levée, etc.) et de chocolaterie.
  • Savoir organiser son travail, gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises.
  • Respecter les règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité.

CONDITIONS D’ADMISSION

Vous pouvez intégrer le CAP Pâtissier du Centre de Formation Saint-Michel, au minimum après une classe de 3e de l’enseignement général ou spécifique.

QUALITÉS REQUISES

  • Être créatif, méticuleux et aimer travailler des produits d’exception et de grande qualité.
  • Avoir le sens de l’organisation et aimer travailler en équipe.
  • Présenter une bonne résistance physique et une hygiène rigoureuse.
  • Être soigné et disposer d’une bonne technique gestuelle.

CONTENU DE LA FORMATION

  • Séances théoriques et pratiques.
  • Contrôle en cours de formation.

Enseignement général :

  • Français, histoire-géographie
  • Maths, sciences physiques
  • Éducation morale et civique
  • Anglais
  • Design des métiers et arts appliqués
  • Éducation physique et sportive

Enseignement transversal

  • Co-intervention pro : maths/français
  • Chef-d’œuvre
  • Accompagnement personnalisé

Enseignement professionnel

  • Travaux pratiques et technologie de pâtisserie
  • Prévention, santé, environnement
  • Sciences appliquées à l’alimentation
  • Économie-gestion

Moyens et outils utilisés

  • Plateaux techniques de qualité
  • Section à effectifs réduits

ET APRÈS ?

  • Poursuite d’études au sein du centre de formation : en MC* Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées.
  • Entrée dans la vie active dans une pâtisserie, un salon de thé, dans la grande et moyenne distribution, ou dans le secteur de l’agroalimentaire.

*MC : Mention complémentaire

DURÉE

Formation de 2 ans (dont 26 semaines en centre de formation) ou 1 an si détenteur d’un diplôme équivalent (dont 13 semaines en centre de formation).

CONTACT

Madame Gwénola Lesage, Coordinatrice du Centre de Formation Saint Michel à Priziac :

  • Tél. 06 98 63 56 91
  • Mél. gwenola.lesage@apprentis-auteuil.org

Centre de Formation Saint-Michel – Saint-Michel, 56320 Priziac

  • Tél. 02 97 23 89 55
  • Mél. apprentissage.saintmichel@apprentis-auteuil.org