CAP Pâtissier

Formation par apprentissage

Formation code RNCP 35316 enregistrée par le Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse le 02/03/2021 (Lien vers la fiche RNCP France Compétences)

Le titulaire de ce diplôme fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

CAP Pâtisserie Saint-Michel

Prérequis

  • Pour le CAP en 2 ans: au minimum après une classe de 3ème générale ou spécifique
  • Pour le CAP en 1 an: être titulaire d’un diplôme de niveau 3 (CAP, BEP Bac pro), quelle que soit la spécialité.

Modalités et délai d’accès (sélection)

Dépôt du dossier de demande d’admission avec lettre de motivation et CV.

Entretien et évaluation avec un membre de la direction et réponse au maximum sous 8 jours.

Prochaines sessions

Septembre 2024 à juin 2025 (en 1 an)

Septembre 2024 à juin 2026 (en 2 ans)

  • Possibilité d’entrée permanente avec un aménagement de parcours

Objectifs

Aptitudes et compétences visées et évaluables au cours de la formation, conformes au référentiel de formation :

  • Maîtriser les techniques de pâtisserie (pâtes à chou, tartes, entremets, pâte levée etc.) et de chocolaterie.
  • Savoir valoriser les produits finis et les décrire
  • Savoir organiser son travail, gérer l’approvisionnement et le stockage de marchandises
  • Respecter les règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité.

Programme de la formation, heures de formation pendant les semaines en centre :

Méthodes et moyens mobilisés

Modalités pédagogiques utilisées :

  • Présentiel et/ou à distance/ apprentissage mixte
  • En petit groupe, mise en situation réelle, mode projet, étude de cas, …
  • Cours de soutien en fonction des besoins
  • Accompagnement individuel et personnalisé par un éducateur, le formateur référent et/ou la coordinatrice pédagogique

Moyens et outils utilisés :

  • Laboratoire : chaque apprenant travaille sur une paillasse dans un laboratoire adapté et aménagé.
  • La salle de classe est équipée numériquement. Un centre de ressources documentaires est disponible sur site, ainsi qu’une salle informatique.

Modalités d’évaluations

L’évaluation en fin de formation s’effectue sous forme d’épreuves en ponctuel.

Possibilité de valider en blocs de compétences (unités capitalisables) : NON

Suite de parcours et débouchés

Le titulaire de ce diplôme fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

Métiers visés : Pâtissier dans une pâtisserie, un salon de thé, un restaurant, dans la grande et moyenne distribution, ou dans le secteur de l’agroalimentaire.

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en certificat de spécialisation (CS) ou en 2 ans en Bac professionnel, Brevet professionnel (BP) ou Brevet Technique des Métiers (BTM).

Poursuite d’études possible au Centre de Formation Saint-Michel en Certificat de Spécialisation “Pâtisserie de Boutique” ou “Technique du Tour en Boulangerie et en Pâtisserie”.

Durée

  • 420 heures pour la formation en 1 an
  • 840 heures pour la formation en 2 ans

Passerelles : il est possible de se former en une seule année scolaire, pour les titulaires d’un autre diplôme égal ou supérieur au CAP ( BAC, BAC+2, Licence,etc.)

Équivalence : pour un apprenti ayant déjà effectué ou commencé un parcours de CAP ou de niveau supérieur, une évaluation sera faite pour vérifier s’il peut bénéficier d’un allègement de parcours.

Tarifs

Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée à l’apprenti(e).

La formation est prise en charge dans le cadre d’un contrat d’apprentissage qui est financé par les OPCO ou le CNFPT.

Des frais d’hébergement, de restauration et de transports pourront être à la charge de l’apprenti(e). Nous consulter.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Le centre de formation dispose d’une référente handicap : Mme Sylvie BILLON sylvie.billon@apprentis-auteuil.org

Indicateurs de résultats

Cette formation a ouvert en septembre 2023.

pour la session terminée en 2025 :

  • taux d’obtention du diplôme : à venir
  • taux de recommandation par les jeunes : à venir
  • taux d’insertion à l’issue de la formation : à venir
  • taux d’insertion dans l’emploi visé ( à 6 mois) : à venir

Nos taux de poursuite d’études, d’interruption en cours de formation, de rupture des contrats d’apprentissage conclus sont communiqués sur le site de l’Organisme de formation Apprentis d’Auteuil national (taux insuffisants en établissements).

Les indicateurs de résultat nationaux de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la for­mation professionnelle et de l’éducation nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/formation?formation=CAP$22141$CAP

Notre plus value :

Ponctuellement, nous accueillons des intervenants extérieurs pour diverses démonstrations.

Un vivier d’entreprises est disponible pour faciliter les recherches d’employeurs

Possibilité d’hébergement sur place

Contacts :

Séverine VAILLANT, coordinatrice

severine.vaillant@apprentis-auteuil.org, 02 97 23 89 40  / 07 63 85 55 11

Standard : apprentissage.stmichel@apprentis-auteuil.org, 02 97 23 89 94