Mention complémentaire boulangerie spécialisée

 La mention complémentaire Boulangerie spécialisée est une formation d’un an ouverte aux jeunes entre 16 et 29 ans.

Prérequis

mention complémentaire boulangerie spécialiséeLa mention complémentaire est un diplôme national qui vise à donner une qualification spécialisée, ouverte aux titulaires d’un CAP Boulangerie, d’un CAP Pâtisserie ou d’un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie.

Modalités et délais d’accès

L’entrée en formation se fait sur dépôt du dossier de demande d’admission puis
d’un entretien avec la direction. A la suite de l’entretien, l’admission est validée ou
non sous huit jours.

L’inscription en formation se fait en deux temps :

  • Dépôt d’un dossier de demande d’admission
  • Entretien avec la direction et réponse au maximum 8 jours après l’entretien.

Le démarrage de la formation se fait début septembre. Il est possible d’intégrer la formation jusqu’en décembre de l’année en cours.

Objectifs

  • Perfectionner ses compétences
  • Se spécialiser,
  • Devenir autonome,
  • Développer sa créativité.

Cette mention complémentaire renforce la spécialisation, l’adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures. Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis. Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.

Réalisations :

  • Pièces artistiques,
  • Viennoiseries garnies,
  • Pains régionaux et pains du monde.

Méthodes mobilisées

Formation en présentiel dispensée par des formateurs qui ont une parfaite connaissance de l’environnement professionnel.
Les plateaux techniques sont constitués de 4 laboratoires équipés, 4 salles de cours équipées en matériels informatiques.
Nous acceptons au maximum 14 participants à chaque session.

Durée

1 an en alternance dont :

  • 12 semaines en centre de formation (35 h par semaine d’enseignement pratique et théorique)
  • 24 semaines de formation en entreprise

Tarifs

 Apprentissage : Financement par les OPCO via le coût contrat. Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée à l’apprenti

Modalités d’évaluation

 En cours de formation :

  • Évaluations ponctuelles,
  • Suivi en entreprise, entretien d’explicitation,
  • Contrôle continu des connaissances,
  • Questionnaire de satisfaction.

En fin de formation :

  • Examen final,
  • Attestation de formation,
  • Questionnaire de satisfaction.

Validation

 La mention complémentaire BS est validée par un diplôme et une attestation de formation.

Débouchés

Différentes possibilités après la mention complémentaire Boulangerie Spécialisée :

  • Poursuivre par un Brevet Professionnel Boulanger (BP) en 2 ans
  • Accéder également directement à la vie active. Le diplômé débute généralement comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, mais il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine.

Résultats de la session de formation

En juin 2020, 11 personnes ont été présentées à l’examen et 11 ont été reçues.

Notre plus-value

  • Ponctuellement, nous accueillons des intervenants extérieurs pour diverses démonstrations
  • Un vivier d’entreprises est disponible pour faciliter les recherches d’employeurs
  • L’établissement est présent au salon du chocolat de Vannes chaque année
  • Possibilité d’hébergement sur place
  • Mais aussi transport facilité

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Contacter notre référente handicap : Sylvie Billon – sylvie.billon@apprentis-auteuil.org

Contact(s)

apprentissage.saintmichel@apprentis-auteuil.org
02 97 23 89 94

Responsable/coordinateur pédagogique : M. Sébastien RENAULT
Assistante de direction : Mme Jeanne GOUALOU – jeanne.goualou@apprentis-auteuil.org

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